mutfaktaki kimyacı

Kamu kurumlarının tasfiyesi birbirimizle ve kurumlarla kurduğumuz toplumsal ilişki biçimlerinin de kaybolmasına yol açıyor. Bu kayıp toplumsal hayatın barışı, kamu refahının devamlılığı açısından yıkım yaratan nedenlerden biri.

Aramızdan koparılmadan çok kısa bir süre önce yaptığı bir çeviride doğayı tahrip etmeyen bir toplumun mümkün olduğunu dile getiren Nuh Köklü yaşıyor olsa İstanbul’da gelecekte yaşanacak su sorunu hakkında ne derdi acaba?

Gıda mühendisi çalıştırma zorunluluğu sadece hazır yemek şirketleri için zorunlu; toplu beslenme yapılan otel, restoran, yurt, kreş ya da kışlalarda böyle bir yasal zorunluluk yok ve bunun mantığını anlamak gerçekten zor.

Geçen yıl Avrupa Birliği ülkelerinde yapılan analizlerde insan sağlığına uygun özellikler taşımadığı tespit edildiği için ülkemize geri gönderilen her 100 üründen 14’ü kuru kayısı.

Demir miktarının yanlış yazılması, ıspanağın en fazla demir içeren yiyecek olarak algılanmasına ve vücudu daha güçlü kıldığına dair yanlış bir kanaate yol açtı. Bu kanaat Temel Reis'le dünya genelinde yaygınlaştı.

Patlıcan, biber ve domates birer yaz mevsimi bitkisi olduğu için, bu yemek de bir yaz mevsimi yemeğiydi eskiden; kış mevsiminde yapılmazdı.

Bir gıda mühendisi olarak beslenme, açlık sorunu, kamu sağlığı alanlarında çalışıp, kafa yormama rağmen açlık grevi ve ölüm oruçları gibi insanı çaresiz bırakan durumlar karşısında mesleğimden utanır hale geldiğim çok oldu.

Bisfenol A kullanımı pek çok ülkede yasaklandı. Böylece yetişkinlere kıyasla bebek ve çocukların sağlığını daha çok etkileyen bir soruna da çözüm bulundu. Bize yansıtılan durum bu. Gerçekte olan ise...

Halk ve çevre sağlığını korumakla görevli kamu kurumları, gıdalarda ve sularda pestisit kalıntılarını kontrol etmek ve gereken önlemleri almakla yükümlü olduğuna göre bu işi ne kadar doğru yaptıklarını sorgulamalıyız.

Durum bu kadar kötüyse ne yiyeceğiz diye soranlara en azından birkaç kez ekmek yapmayı denemelerini öneriyorum. İhtiyacımız olan şeyler binlerce yıldır değişmedi: Tam buğday unu, ekşi maya, su ve bir fırın; gerisi maharetinize kalmış.

Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'na klorpirifos kullanımı hakkında yanıtlanaması için 11 soru... Ama asıl ve genel soru 12'ncisi “Çocukların sağlığının bozulması bile bizi harekete geçirmiyorsa; ne geçirir?"