Tayfun Akçaydan Tepsi Kebabı

İstanbul Barosu avukatlarından Tayfun Akçay "Mutfakta Erkek" köşemizde bu hafta kendi specialitesi olan "Tepsi Kebabı" tarifini veriyor bizlere. Bol acı seven Akçay, bu kebap için marketlerde satılan bol acılı Meksika sosunu öneriyor.

Tepsi Kebabı

Malzemeleri:

Bir kilo pirzolalık et, kekik, nane, kereviz, pırasa gibi kurutulmuş sebzelerden oluşan hazır karışım ya da bu sebzelerin tazeleri (her biri 200 gram olacak), iki kaşık tereyağı, koku ve tat vermesi için marketlerde satılan acı sos, yeterince taze domates ve yeşil biber.

Tarifi:

Kebaptan özel olarak aldığınız pirzolalık eti, şaraba yatırıp iki saat kadar mayalanması için bekletin. Et şarapta beklerken, bir kenarda taze sebzelerden ya da hazır sebze karışımını iki kaşık tereyağında

Şarapta beklerken başka bir tepside sebzeleri, yeterince domates ve yeşil biberle birlikte, iki kaşık tereyağıyla kısık ateşte öldürün. Üzerine acı sosu ekleyerek, su katarak koyu kıvamlı sos hazırlayın. Sosu ateşten alın ve şaraba yatırdığınız etin üzerine sosu dökün.

Ekin üzerine, fazla kalın olmayan yuvarlak halkalar halinde doğradığınız iki domatesle örtün ve kısık ateşte pişirin. Afiyet olsun. 'AD)