Oluşum Gazetesinden Çınarın Isparta Kabunesi
Ispartanın yöresel yemeğe Kabune için dana eti, nohut, pirinç ama malzeme. Domates, yeşil biber ve soğan karışımı tuz ve karabiberle tadlandırıldığında doyurucu bir yemek karşımıza çıkıyor. Yapanlara sağ olsun, doyanlara afiyet olsun diyoruz.
Isparta Oluşum Gazetesi'nden Mehmet Çınar bianet'in "Mutfakta Erkek Var" köşesi için Isparta'nın yöresel tatlarından "Kabune" tarifini gönderdi.
Isparta Kabune
Malzemesi
Bir kilo dana eti, üç adet soğan, üç dört adet yeşil biber, bir çay bardağı nohut, iki çay bardağı pirinç, iki üç adet irice domates, kararınca tuz ve karabiber, bir yemek kaşığı tereyağı.
Yapılışı:
Dana eti haşlanır ile nohut haşlanırken, bir kenarda da pirinç ılık suyla ıslatılır.
Soğanlar piyaz doğranıp tencereye konulur. Yeşil biber eklenir. Az tuz ile karabiber atılarak karıştırılır.
Üstüne ise haşlanan dana eti didiklenerek atılır ve en son nohut ile pirinç eklenir. Domates ve tuz katılır.
Karışıma, bir parmak boyunu geçmemek şartıyla et suyu eklenir. Hızlı ateşte kaynatılır ve suyu çekildiği sırada tereyağı eklenir.
Biraz dinlendirildikten sonra servis yapılır. Afiyet olsun. (AD)