ÖDP Başkanı Kozanoğludan Hindisuyuna Pilav

Yemek yedikten sonra da Nişantaşı ya da Taksim olabilir, sokağa çıkarız. Saat 12'de sokakta oluruz yani. Yılbaşı mönüsünde fırında hindi, zeytinyağlılar, iç pilav, evde hazırlanan mezeler olur. Zeytinyağlı sarma gibi... Yılbaşında çok içki içip ertesi gün azap çekme taraftarı olmadığım için normalde içtiğimden de az içki içerim yılbaşında.

Size hindinin yanında yapılan iç pilav tarifi vereyim. Hindinin içine doldurulan pilav, biraz daha karışık, onda hindiyi dikmek filan gerekiyor. Gömlek söküğü dikmemiş biri olarak bana biraz zor geliyor aslında.

Hindisuyuna pilav

Malzemeler: Orta boy hindi, pirinç, kuş üzümü, yeni bahar, yağ, soğan

İç pilavın yapılışı: Hindi haşlandıktan sonra fırına verilir. Hindinin suyu bir kenarda bekletilir, soğuduktan sonra üzerinde biriken yağ alınır. Hindi, yağlı bir hayvan olduğu için bunu yapmak işin püf noktası sayılabilir.

Hindinin ciğeri küçük küçük kıyılır. Pirinç; kuş üzümü, kıyılmış hindi ciğeri ve yeni baharla birlikte kısık ateşte az yağla kavrulur. Bu karışıma haşlanmış hindinin suyu dökülür. Bu, tencere yerine yüksek bir tepside olursa daha iyi olur. Hepsi kısık ateşte pişirilir. Ortasına hindi konularak servis yapılır. Afiyet olsun. (NS/BB)