Çorbaların Kardeşliği

Çorbaların Kardeşliği

bianet, Anadolu topraklarında yaşayan halkların çorba tariflerini derliyor.

İftarda Kardeş Çorbalar

İftarda Kardeş Çorbalar

Ramazan'da iftarı Anadolu halklarının çorbalarıyla açmak için Çorbaların Kardeşliği yazı dizimizi öneririz.

Rumların Gerdan Çorbası

Rumların Gerdan Çorbası

Anacığım Maria'dan öğrendiğim Gerdan çorbası genelde kış akşamlarında veya bir vefat arkasında evde verilen yemekte olmazsa olmaz bir çorbadır.

19 Ocak 2013 Xenia Nassar

Gürcülerin "Satzibeli"si

Gürcülerin "Satzibeli"si

Heybendeki baharatın kokusu bile geçmişle aranda başkalarının göremediği o sımsıkı bağın en sağlam düğümüdür. Kişniş kokusu mesela... Kişnişin olmadığı bir Gürcü sofrası düşünülemez; bir de ceviz olmalı.

12 Ocak 2013 Kevser Ruhi

Boşnakların Begova Çorbası

Boşnak mantısı (Ribitsa), Boşnak böreği (pita), Boşnak kurabiyesi Türkiyelilerin de yabancısı olmadığı tatlardandır. Bense sizinle "Bey çorbası" olarak bilinen bir Boşnak çorbasını, Begova çorbasını paylaşacağım.

5 Ocak 2013 Canan Kozan

Pontus Rumları'nın Kırtharoşurv' Çorbası

Pontus Rumları'nın Kırtharoşurv' Çorbası

Bu çorbayı yıllardır yemedim. Evde zagoda var. Arpayı ve barbunyayı denkleştirdim mi, tamamdır. Elbette anakamın kendi yetiştirdiği barbunyalarının kestaneyi anımsatan tadı olmayınca eksik kalacak ama yine de denemekte yarar var.

29 Aralık 2012 Hanife Türkseven

Arnavutların Paça Çorbası

Paça çorbasının ismine aldanmayın, içinde et suyundan başka bir et bulunmayan bu çorbayı son dakika bir müdahale ile köftenin yanında sos haline de getirebilirsiniz.

22 Aralık 2012 Gözde Kazaz

Karalahana Çorbası ve Laz Yemek Kültürü

Klemuri restoranından Elif ve Nilüfer Taşkın, Lazların çokça pişirdiği karalahana çorbasını, annelerinin tarifiyle paylaştı.

15 Aralık 2012 Elif Taşkın,Nilüfer Taşkın

Hemşinlilerin Karalahana Aburu

Hemşinlilerin Karalahana Aburu

Hemşinliler'in özellikle kış aylarında sofralarından eksik etmediği karalahana aburunu (karalahana çorbasını) bianet için yazan gazeteci Evrim Kepenek, "aburu yaparken, yanında Ayşenur Kolivar'ın Norhars Ellim şarkısını da dinlemeyi ihmal etmeyin" diyor.

8 Aralık 2012 Evrim Kepenek

Ermenilerin Dalak Çorbası

Benden "Dalak Çorbası" tarifi istendiğinde arpacı kumrusu gibi düşünmeye başladım. Çünkü ben bugüne kadar hiç dalak çorbası yapmadım. Benim bildiğim dalak çorbası kendiliğinden olur. Yani siz dalak dolması yaparsınız, tencerede nefis bir dalak çorbası kalır geriye.

1 Aralık 2012 Takuhi Tovmasyan

Süryanilerin Gabulası

Gabula çorbası, muhteşem lezzetine rağmen gençler arasında rağbet görmese de Mardin, Diyarbakır merkez ve Midyat kırsalında yaşayan Süryanilerin evlerinde halen pişirilir.

24 Kasım 2012 Muzaffer Iris

Kürtlerin Erişte Çorbası

Kürtlerin Erişte Çorbası

Mezopotamya bölgesinde pek çok besin güneşte kurutularak saklanır. Gêrmiya Êrişte (Erişte çorbası) da kadınların imce usulü hazırladıkları kurtulmuş erişteden yapılır.

17 Kasım 2012 Baran Gündoğdu

Romanların Kıtlık Çorbası

Romanların Kıtlık çorbası, 100 yıl önce benim gibi Kadıköy'de çiçeklik değil de sepet örüp satanlardan kalmış bir hikayeye dayanır.

10 Kasım 2012 Nebahat Bilgiç

Sefarad'ların Kemik Çorbası

Sefarad yemeklerinin en büyük özelliği olan bol sebze, bol yeşillik ve hiç bir şeyi ziyan etmemeyi, soğuk kış geceleri için ideal olan Kemik Çorbası'nda bulabilirsiniz.

3 Kasım 2012 Karen Gerson Şarhon

Çerkesler, Çorbalar, Stir ve Tulen

Çerkesler üzerine bildikleriniz yanlış olabilir. Ama hamurişi ve et sevdiklerini duyduysanız, doğrudur. Bir de bilin ki, stir ve tulen çorbalarının tadı her damağa göredir.

27 Ekim 2012 Ayça Örer

Arap Şorbıt Zahtar Çorbası

Arap Şorbıt Zahtar Çorbası

Fakir çorbası olarak bilinen Şorbıt Zahtar, az malzemeyle yapılan yalın bir çorbadır. Türkülere bile konu olan çorba, soğuk algınlığı ve karın ağrısına iyi gelir.

20 Ekim 2012 Cumhur Kılıççıoğlu

Gora'dan Kaşa ve Vegeta

Gora'dan Kaşa ve Vegeta

Kış geliyor, çorba sezonu açılsın. Buyrun size Kosova'nın Gora bölgesinden iki çorba tarifi.

13 Ekim 2012 Nilay Vardar