Erdal Özyağcılardan İrmik Helvası

Tiyatro ve sinema oyuncusu Erdal Özyağcılar, yemek yemeyi kadar yemek yapmayı da seven bir isim. Bu nedenle kilolarıyla sürekli başı dertte olan Özyağcılar, şu sıralar dede olmanın sevincini yaşıyor.

Dizi çekimlerinden arta kalan zamanını torunuyla geçiren Özyağcılar', "Mutfakta Erkek Var" köşemiz için tatlı tarifi verdi. Özyağcılar usulü "İrmik helvası"sı tarifini için önce malzemeleri verelim.

Malzeme:

Bir su bardağı irmik, Dörtte üç su bardağı şeker, 2 ya da 3 su bardağı su, 2 parmak kalınlığında tel tel yapılmış dil peyniri, 4 çay kaşığı tereyağı, bir avuç içi kadar yer fıstığı.

Yapılışı:

Çelik bir tencereye dört çorba kaşığı tereyağı ile yer fıstığını koyup hafif sararıncaya kadar kavurun. Yer fıstığını kavurduğunuz tencereye irmikleri katarak rengi tatlı bir kahverengi oluncaya kadar kavurun.

Bir başka tencerede iki ya daüç bardak suyla; bir su bardağının dörtte üçü kadar şekeri karıştırıp eritin. Bu erimiş karışımı kısık ateşe aldığınız kavurduğunuz irmiğin içine yavaş yavaş katın. Tahta bir kaşıkla iyice karıştırın. Helva önce sulanıp sonra koyulaşacaktır. Suyunu çekinceye kadar pişirin. Eğer kıvamı size yeterli gelmezse biraz daha şekerli suda katıp istediğiniz kıvama getirin.

İrmik helvasını ateşten indirmeden önce dil peynirlerini koyup karıştırın. Peynirler eriyinceye kadar ocağın altını açın. Eridikten sonra ateşi kapatıp yarım saat kadar dinlenmesi için tencerenin ağzını kapatın. Hiç kapağını açmayın. Üzerine tarçın döküp, ılık ılık servis yapın. Afiyetle olsun. (AD)