Prof. Dr. Kadir Erdinden Menemen

Bu yılbaşı için karımla baş başa bir program yaptık. Yılbaşı gecesi karımla birlikte çeşitli arkadaşlarımızda yarımşar saat geçirerek, olabildiğince çok kişiyi görmeyi amaçlıyoruz. Hepsine uğraya uğraya gireceğiz yeni yıla, 4-5 kişi dolaşırız herhalde. Saat 8 gibi başlasak, yolu da hesap edin, 12'ye dek ne kadar yer gezebilirsek artık... Arkadaşlar evdeyse evlerine, değillerse bulundukları yere konuk olacağız.

Yılbaşı için özel bir mönüden yana değilim aslında. Yemek konusunda çok titiz değilimdir. Ama karım çok titizdir, yemek masası, sofra düzeni, kullanılacak bardak, çatal, ne neyle uyumlu olur...bunlar onun için çok önemlidir. Fransız mutfağındakiler gibi disiplinlidir yani.

O ustadır, ben de ona yamaklık ederim. Doğra derse doğrarım, karıştırırım, çırparım... Güzel de salata yaparım mesela.

Bana kalsa yılbaşı akşamı balık, beyaz şarap ve salata yerdim. Yurtdışındayken akşamları peynir yemeyi alışkanlık edinmiştim mesela, yanında ekmekle. Ama karım bundan pek hoşlanmıyor, yemek konusunda biraz görüş ayrılığımız var anlayacağınız. Çok yemek düşkünü değilim yani.

Ben size öğrencilik günlerimde, kırk yıl öncesinde yaptığım menemen tarifi vereyim.

Menemen

Malzemeler: Tabii ki yumurta, benim en sevdiğim sebze (meyve hatta) domates (ama çocukluğumdaki domatesleri hayal ediyorum, şimdi rengi aynı ama lezzeti çok değişti ne yazık ki), yeşil biber, maydanoz, taze yeşillik, yağ, pul biber.

Biber, maydanoz, yeşillik ne varsa hepsini doğrarım, tavaya biraz da yağ koyarım. Bu saydıklarımı, yeşillikleri, tavada yağda biraz döndürürüm, çok da öldürmeden. Domates suyunu salıyor zaten. Kıvamı tutunca da yumurtaları kırıyorum, ben çırpmam. Karışmasınlar isterim. Bir tablo oluşturuyorum çünkü, resmi bozmak istemiyorum. Kırmızı, beyaz, sarı, yeşil ayrı ayrı durur böyle. Baharatı da ekleyip tavadan olduğu gibi servis tabağına alıp afiyetle yiyorum. Size de afiyet olsun... (NS/BB)