Beyaz Peynirde Deliğe Dikkat

Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Nihat Akın, hijyenik ortamda üretilmeyen peynirin E.Coli ve Salmonella başta olmak üzere koliform grubu bakterilerin kaynağı haline geldiğini belirtti.

Bu bakterilerden kaynaklanan zehirlenmelerin engellenmesi için mandıralarda hijyen koşullarına önem verilmesini isteyen Akın, "uygun koşullarda" üretilmeyen peynirlerin üzerindeki deliklerden anlaşılabileceğini belirtti.

Mikroorganizmaların beyaz peynirde delik oluşumuna neden olduğunu anlatan Akın, şöyle konuştu:

* Gıda Kanunu'na göre, bütün gıda firmalarının HACCEP sistemine uygun üretim yapması gerekir. Ancak denetleme yeterli olmadığı için çoğu firma buna uymuyor.

Beyaz peynir deliksiz olmalı

* Delikler mihaliç tipi gibi bazı peynirlerin karakteristik özelliğidir. Yani, bunlar delikli olursa daha kalitelidir. Ancak delikli olan beyaz peynir sağlıksız gıdanın habercisidir.

Önce turistler zehirleniyor

* Yapılan bir araştırmaya göre, Türkiye'de peynirden zehirlenenlerin başında yabancı turistler geliyor.

* Çünkü, bütün Avrupa ülkelerinde hijyene büyük önem veriliyor. Bu mikroplara karşı bağışıklık sistemleri gelişmediği için de turistler bize göre daha çabuk gıda zehirlenmesine maruz kalıyorlar. (NH/BB)