Kansere ve kalp hastalıklarına karşı; Elma
Elmanın sağlık açısından önemini kanıtlayan çeşitli araştırmalar yapıldı. ABD'de yayınlanan Hayat Bilimleri dergisindeki bir yazıda, elma suyunun kuersetin adı verilen bir madde içerdiğini belirtiliyor. Bu maddenin güçlü bir antioksidan olduğu, kolestrolü düşürdüğü ve kalp hastalıklarını ve akciğer kanseri riskini azalttığı belirlendiği söyleniyor. Bu yeni bulgu, elma ve elma ürünlerinin (elma suyu, püresi) sağlıklı bir yaşam için önemini vurguluyor.
İngiliz tıp dergisi Thorax'da yayımlanan bir çalışmada da, haftada en az beş elma yiyenlerin daha kolay nefes aldığı belirtiliyor. Londra, Sti George's Hospital'da yürütülen araştırmada 45-59 yaş arası 2500 erkek, gönüllü olarak 5 yıl boyunca incelenmiş ve beslenme şekliyle akciğerlerin çalışması arasında bir ilişki olduğu saptanmış. Elmanın ne tip bir mekanizmaya bu etkiyi yarattığı bilinmiyor, ancak araştırmacılar elmanın bol miktarda antioksidan içerdiğini ve akciğerler üzerindeki etkisinin antioksidanlar sayesinde olduğunu açıklıyorlar.
Bu çalışmayı yürüten araştırmacılar, bir insanın bir saniyede dışarı verebildiği maksimum nefesi ölçtükleri bir test uyguladılar ve sonuçlarında sigara içmek, egzersiz alışkanlıkları, sınıfsal kimlik gibi tüm faktörleri sabit tuttular. Sonuçlar, her gün bir elma yiyenlerin hiç elma yemeyenlerden 138 ml daha nefes verebildiklerini gösterdi. Bu bulgular, elma yiyen kişinin nefes yollarında daha az engel bulunduğunun ve daha sağlıklı olduklarının bir göstergesi.
Bunların yanı sıra elmanın felç riskini azalttığı da söyleniyor.
Elma rejimi
Bazı rejimlerde bir gün boyunca sadece elma yemek önerilebiliyor. Bir gün sadece elma yiyerek vücuttan bol su, sodyum, asit ve kolestarin atılıyor. Sindirim organlarının yükü azalıyor. Tansiyonu düşürüyor. 1.5 kilo fazla tatlı olmayan elma toplam 900 kalori içeriyor, 180 mg C vitamini içeriyor. İçerdiği C vitamini günlük ihtiyacın iki katı kadar. B grubu vitaminleri de içerdiği için bir gün sadece elma yemek fazla sorun olmuyor. 1.5 kilo elmanın yanında iki litre su içmek öneriliyor. Yeşil elmanın ise kalorisi daha az. 100 gramında 38 kalori var. Yeşil meyvelerin organizmayı temizlediği biliniyor. Yeşil elma da bu özelliği gösteriyor.
Kimlik Kartı
Elma, gülgiller familyasının malus cinsinden olan ağaçların yenen meyvesi. Her iki yarımkürenin ılıman iklim kuşağında yetişir. Çok eski çağlardan beri üretilen elma, aşılanma yöntemiyle pek çok çeşide bürünerek çoğalabilmiş.
Türkiye'de 31 milyon 700 bin civarında elma ağacı, beş yüz kadar da elma çeşidi var.
En çok taze olarak tüketilir. Pastalarda, keklerde ve kurabiyelerde elma adeta vazgeçilmezdir.
Ayrıca elmadan sirke, şarap, meyve suyu, reçel, komposto ve konserve de hazırlanır. Kızarmış elma Avrupa'da çok yenir. Osmanlı mutfağında ise, et yemeklerinin yanında elma kullanıldığı bilinir.
Elma esanslı sabun ve şampuanlar dünyada yaygın olarak kullanılıyor.
Sonbahar sonlarında olgunlaşan çeşitleri iyi koşullarda yaklaşık bir yıl kadar saklanır. Fakat yaz sonlarında olgunlaşan çeşitler saklamaya elverişli değildir. En uzun süre saklama yöntemi ise, elmanın donma noktasının biraz üstündeki sıcaklıklarda depolanması olarak bilinir.
