çorba etiketli haberler

Pişmeyen paça meselesi

Pişmeyen paça meselesi

O an, bu konudaki bilgisizliğinden dolayı kendisine kızgınlığı arttı. Kendisini zavallı ve çaresiz buldu. Bir an önce o et yığınını alıp orayı terk etmek istiyordu.

6 Ağustos 2022 Heidi Korkmaz

Soğuk çorba nasıl yapılır?

Soğuk çorba nasıl yapılır?

Bu haftaki yazımda dertli konulara değinmek istemiyorum. Sorunlarla uğraşmaktan hiç bıkmayan, müzmin muhalif ve aktivist (iyi ki öyleler) okurların affına sığınarak çorba tarifi vereceğim.

31 Ağustos 2021 Bülent Şık

Mercimek çorbası deyip geçmeyin

HEIDI KORKMAZ'DAN ÖYKÜ

Mercimek çorbası deyip geçmeyin

Mısto susuyor, yüzünü dışarıya çeviriyor. Nure’nin bir yorum yapmasını bekliyor. Avucuna yüzününün sağ yanına oturtmuş. Dalıyor gözleri. Suspus...

17 Temmuz 2021 Heidi Korkmaz

Wuhan'da Vahşi Hayvanlarla Beslenme Yasağı

Wuhan'da Vahşi Hayvanlarla Beslenme Yasağı

Yeni tip koronavirüs salgınının bilinen çıkış noktası Wuhan'da vahşi hayvan yemek yasaklandı.

İftarda Kardeş Çorbalar

İftarda Kardeş Çorbalar

Ramazan'da iftarı Anadolu halklarının çorbalarıyla açmak için Çorbaların Kardeşliği yazı dizimizi öneririz.

Gürcülerin "Satzibeli"si

ÇORBALARIN KARDEŞLİĞİ

Gürcülerin "Satzibeli"si

Heybendeki baharatın kokusu bile geçmişle aranda başkalarının göremediği o sımsıkı bağın en sağlam düğümüdür. Kişniş kokusu mesela... Kişnişin olmadığı bir Gürcü sofrası düşünülemez; bir de ceviz olmalı.

12 Ocak 2013 Kevser Ruhi

ÇORBALARIN KARDEŞLİĞİ

Boşnakların Begova Çorbası

Boşnak mantısı (Ribitsa), Boşnak böreği (pita), Boşnak kurabiyesi Türkiyelilerin de yabancısı olmadığı tatlardandır. Bense sizinle "Bey çorbası" olarak bilinen bir Boşnak çorbasını, Begova çorbasını paylaşacağım.

5 Ocak 2013 Canan Kozan

ÇORBALARIN KARDEŞLİĞİ

Arnavutların Paça Çorbası

Paça çorbasının ismine aldanmayın, içinde et suyundan başka bir et bulunmayan bu çorbayı son dakika bir müdahale ile köftenin yanında sos haline de getirebilirsiniz.

22 Aralık 2012 Gözde Kazaz

ÇORBALARIN KARDEŞLİĞİ

Karalahana Çorbası ve Laz Yemek Kültürü

Klemuri restoranından Elif ve Nilüfer Taşkın, Lazların çokça pişirdiği karalahana çorbasını, annelerinin tarifiyle paylaştı.

15 Aralık 2012 Elif Taşkın,Nilüfer Taşkın

Hemşinlilerin Karalahana Aburu

ÇORBALARIN KARDEŞLİĞİ

Hemşinlilerin Karalahana Aburu

Hemşinliler'in özellikle kış aylarında sofralarından eksik etmediği karalahana aburunu (karalahana çorbasını) bianet için yazan gazeteci Evrim Kepenek, "aburu yaparken, yanında Ayşenur Kolivar'ın Norhars Ellim şarkısını da dinlemeyi ihmal etmeyin" diyor.

8 Aralık 2012 Evrim Kepenek

ÇORBALARIN KARDEŞLİĞİ

Ermenilerin Dalak Çorbası

Benden "Dalak Çorbası" tarifi istendiğinde arpacı kumrusu gibi düşünmeye başladım. Çünkü ben bugüne kadar hiç dalak çorbası yapmadım. Benim bildiğim dalak çorbası kendiliğinden olur. Yani siz dalak dolması yaparsınız, tencerede nefis bir dalak çorbası kalır geriye.

1 Aralık 2012 Takuhi Tovmasyan

ÇORBALARIN KARDEŞLİĞİ

Süryanilerin Gabulası

Gabula çorbası, muhteşem lezzetine rağmen gençler arasında rağbet görmese de Mardin, Diyarbakır merkez ve Midyat kırsalında yaşayan Süryanilerin evlerinde halen pişirilir.

24 Kasım 2012 Muzaffer Iris

Kürtlerin Erişte Çorbası

ÇORBALARIN KARDEŞLİĞİ

Kürtlerin Erişte Çorbası

Mezopotamya bölgesinde pek çok besin güneşte kurutularak saklanır. Gêrmiya Êrişte (Erişte çorbası) da kadınların imce usulü hazırladıkları kurtulmuş erişteden yapılır.

17 Kasım 2012 Baran Gündoğdu

ÇORBALARIN KARDEŞLİĞİ

Romanların Kıtlık Çorbası

Romanların Kıtlık çorbası, 100 yıl önce benim gibi Kadıköy'de çiçeklik değil de sepet örüp satanlardan kalmış bir hikayeye dayanır.

10 Kasım 2012 Nebahat Bilgiç

ÇORBALARIN KARDEŞLİĞİ

Sefarad'ların Kemik Çorbası

Sefarad yemeklerinin en büyük özelliği olan bol sebze, bol yeşillik ve hiç bir şeyi ziyan etmemeyi, soğuk kış geceleri için ideal olan Kemik Çorbası'nda bulabilirsiniz.

3 Kasım 2012 Karen Gerson Şarhon

Arap Şorbıt Zahtar Çorbası

ÇORBALARIN KARDEŞLİĞİ

Arap Şorbıt Zahtar Çorbası

Fakir çorbası olarak bilinen Şorbıt Zahtar, az malzemeyle yapılan yalın bir çorbadır. Türkülere bile konu olan çorba, soğuk algınlığı ve karın ağrısına iyi gelir.

20 Ekim 2012 Cumhur Kılıççıoğlu

Gora'dan Kaşa ve Vegeta

ÇORBALARIN KARDEŞLİĞİ

Gora'dan Kaşa ve Vegeta

Kış geliyor, çorba sezonu açılsın. Buyrun size Kosova'nın Gora bölgesinden iki çorba tarifi.

13 Ekim 2012 Nilay Vardar