Prof. Dr. Erdinden Öğrenci Menemeni

Öğretim Üyeleri Derneği Başkanı Kadir Erdin, bianet'in "Mutfakta Erkek Var" köşesi için mutfağa girdiğinde, öğrencilik yıllarında yaptığı menemeni tarif ediyor bize.

40 yıl önce öğrencilik yıllarının tadıyla birlikte. Ne yazık ki, Prof. Dr Erdin'in özlemini çektiği kırk yıl öncesinin genetiği bozulmamış domateslerini ve sebzelerini bulmak artık çok zor.

İşte size Prof. Dr. Erdin'in "Öğrenci Menemeni". Bir ölçü yok. Tek ölçüsü öğrencilik yıllarının ders stresiyle yoğrulmuş bir bellek.

Malzemeler: Yumurta, domates, yeşil biber, maydanoz, taze yeşillik, yağ, pul biber.

Biber, maydanoz, yeşillik ne varsa hepsini doğrarım. Tavaya biraz da yağ koyarım. Bu saydıklarımı, yeşillikleri, tavadaki yağda çok da öldürmeden, biraz döndürürüm. Domates suyunu salıyor zaten. Kıvamı tutunca da yumurtaları kırıyorum, ben çırpmam.

Bir tablo oluşturuyorum. Karışmasınlar isterim. Resmi bozmak istemiyorum. Kırmızı, beyaz, sarı, yeşil ayrı ayrı durur böyle.

Baharatı da ekleyip tavadan olduğu gibi servis tabağına alıp afiyetle yiyorum. Size de afiyet olsun.(AD)