Edirneli Fırıncılar Karadenizde

Trabzon ekmeğinin ününü duyan Edirne Uzunköprülü fırıncılar, Beşikdüzü 'nde bir hafta ekmek kursu gördü.

Beşikdüzü Önder Ekmek Fırını'nda 1 hafta kurs gören Edirne Uzunköprü ilçesinde fırıncılık yapan Fevzi ve Seyfettin Tuna kardeşler, hamurun hazırlanmasından ekmeğin pişirilmesine kadar olan süreç hakkında eğitim gördüler.

Kursta ne öğrendiler?

Önder Ekmek Fırını'nın ustası Abbas Gül , Uzunköprü'den ekmeğinin ününü duyup kurs görmeye gelen fırıncılara hiçbir katkı maddesi kullanmadan nasıl ekmek yapıldığını öğrettiklerini söyledi.

Gül Trabzon ekmeğinin nasıl yapıldığını şöyle anlattı:

* Dayanıklı, besleyici ve lezzetli ekmek yapmak için; 2.5 çuval un, 5 kg. ekşi maya, yarım kg. tatlı maya, hava sıcaklığına göre suyunu ayarlama, yoğrulan hamuru iyi değerlendirme, hamurun 2 saat dinlendirilmesi, kesip ekmek haline getirmeden önce çanaklarda güzel şekilde kabartılması, daha sonra 1.5 saat pişirilmesi gerekir.

"En iyi şekilde öğrendik"

Fevzi ve Seyfettin Tuna kardeşler ilçeden ayrılmadan önce yaptıkları açıklamada, "Burada Trabzon ekmeğini yapmayı öğrendik. Şimdi Edirne Uzunköprü'de bu ekmeği en güzel şekilde yapacağız" dediler.(YÖ/NU)