09 Temmuz 2013 Salı

  • İftarda Kardeş Çorbalar
    Ramazan'da iftarı Anadolu halklarının çorbalarıyla açmak için Çorbaların Kardeşliği yazı dizimizi öneririz. ...

19 Ocak 2013 Cumartesi

  • Rumların Gerdan Çorbası
    Anacığım Maria'dan öğrendiğim Gerdan çorbası genelde kış akşamlarında veya bir vefat arkasında evde verilen yemekte olmazsa olmaz bir çorbadır. ...

12 Ocak 2013 Cumartesi

  • Gürcülerin "Satzibeli"si
    Heybendeki baharatın kokusu bile geçmişle aranda başkalarının göremediği o sımsıkı bağın en sağlam düğümüdür. Kişniş kokusu mesela... Kişnişin olmadığı bir Gürcü ......

05 Ocak 2013 Cumartesi

  • Boşnakların Begova Çorbası
    Boşnak mantısı (Ribitsa), Boşnak böreği (pita), Boşnak kurabiyesi Türkiyelilerin de yabancısı olmadığı tatlardandır. Bense sizinle "Bey çorbası" olarak bilinen bir Boşnak ......

29 Aralık 2012 Cumartesi

  • Pontus Rumları'nın Kırtharoşurv' Çorbası
    Bu çorbayı yıllardır yemedim. Evde zagoda var. Arpayı ve barbunyayı denkleştirdim mi, tamamdır. Elbette anakamın kendi yetiştirdiği barbunyalarının kestaneyi anımsatan tadı ......

22 Aralık 2012 Cumartesi

  • Arnavutların Paça Çorbası
    Paça çorbasının ismine aldanmayın, içinde et suyundan başka bir et bulunmayan bu çorbayı son dakika bir müdahale ile köftenin yanında sos ......

15 Aralık 2012 Cumartesi

08 Aralık 2012 Cumartesi

  • Hemşinlilerin Karalahana Aburu
    Hemşinliler'in özellikle kış aylarında sofralarından eksik etmediği karalahana aburunu (karalahana çorbasını) bianet için yazan gazeteci Evrim Kepenek, "aburu yaparken, yanında Ayşenur ......

01 Aralık 2012 Cumartesi

  • Ermenilerin Dalak Çorbası
    Benden "Dalak Çorbası" tarifi istendiğinde arpacı kumrusu gibi düşünmeye başladım. Çünkü ben bugüne kadar hiç dalak çorbası yapmadım. Benim bildiğim dalak ......

24 Kasım 2012 Cumartesi

  • Süryanilerin Gabulası
    Gabula çorbası, muhteşem lezzetine rağmen gençler arasında rağbet görmese de Mardin, Diyarbakır merkez ve Midyat kırsalında yaşayan Süryanilerin evlerinde halen pişirilir. ......

17 Kasım 2012 Cumartesi

  • Kürtlerin Erişte Çorbası
    Mezopotamya bölgesinde pek çok besin güneşte kurutularak saklanır. Gêrmiya Êrişte (Erişte çorbası) da kadınların imce usulü hazırladıkları kurtulmuş erişteden yapılır. ...

10 Kasım 2012 Cumartesi

  • Romanların Kıtlık Çorbası
    Romanların Kıtlık çorbası, 100 yıl önce benim gibi Kadıköy'de çiçeklik değil de sepet örüp satanlardan kalmış bir hikayeye dayanır. ...

03 Kasım 2012 Cumartesi

  • Sefarad'ların Kemik Çorbası
    Sefarad yemeklerinin en büyük özelliği olan bol sebze, bol yeşillik ve hiç bir şeyi ziyan etmemeyi, soğuk kış geceleri için ideal ......

27 Ekim 2012 Cumartesi

  • Çerkesler, Çorbalar, Stir ve Tulen
    Çerkesler üzerine bildikleriniz yanlış olabilir. Ama hamurişi ve et sevdiklerini duyduysanız, doğrudur. Bir de bilin ki, stir ve tulen çorbalarının tadı ......

20 Ekim 2012 Cumartesi

  • Arap Şorbıt Zahtar Çorbası
    Fakir çorbası olarak bilinen Şorbıt Zahtar, az malzemeyle yapılan yalın bir çorbadır. Türkülere bile konu olan çorba, soğuk algınlığı ve karın ......

13 Ekim 2012 Cumartesi

  • Gora'dan Kaşa ve Vegeta
    Kış geliyor, çorba sezonu açılsın. Buyrun size Kosova'nın Gora bölgesinden iki çorba tarifi. ...