Hamburgere Karşı Perde Pilavı

Etki alanı her geçen gün genişleyen Batı tipi beslenme kültürüne karşı Siirtin ünlü Perde Pilavı İstanbulda bayrak açıyor.

Cumhur Kılıççıoğlu

Etki alanı her geçen gün genişleyen Batı tipi beslenme kültürüne karşı Siirt'in ünlü Perde Pilavı İstanbul'da tanıtılıyor.

Siirt'in 77 çeşit yemeğinin de tanıtılacağı Kent Special 20 Ocak 2001 tarihinde, Şişli'de hizmete giriyor. İstanbul'da hamburgere karşı mücadele verecek olan Perde Pilavı'nın ilginç bir de hikayesi var...

Mesajlı yemek

Perde Pilavı çok özel misafirler, özellikle de gelinler için yapılan geleneksel bir yemek. Yemeği oluşturan her malzeme ayrı bir mesaj ve anlam içeriyor.

Örneğin:

Yufka; evdeki sırların dışarıya sızdırılmamasını,

Pirinç, bolluk ve bereketi simgeliyor;

Keklik eti, ailenin erkek çocuk özlemini,

Badem, ailenin kız çocuk beklentisini simgeliyor.

Pişirilmesi de özel

Perde Pilavı külah şeklinde bir tencerede pişiriliyor. Siirt geleneklerinde tencereye sıvanan yufka üzerine kalp,ok ve kuş motifleri yapılıyor.

Bu motiflerden kalp, aşk ve mutluluğu; ok, barış ve kardeşliği; kuş da özgürlük ve dürüstlüğü simgeliyor. Perde Pilavı'nın bir diğer özelliği, yemeğe konan keklik etinin hilesiz yollardan avlanması gerekliliği.(NU)

Cumhur Kılıççıoğlu